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CARTA
ENTRANTES
Sopa de los pastores
Ensalada Aragonesa
Jamón del País
Paté de los Pirineos
Paté de Jabalí
Foie de Pato
Foie de Oca
Cogollos de "Tudela" con anchoas
del "Cantábrico"
Pastel de Setas naturales de la "región"
Revuelto de ajetes tiernos y gambas
Pimientos del piquillo rellenos de pescado
y marisco
Melón con jamón (en temporada)
Espárragos gigantes de la "Rioja"
Espárragos trigueros gratinados al
queso
Espárragos trigueros naturales a
la parrilla
Embutidos caseros "Artesanos"
Cepe o ceps (Boletsedulis) salteados
Judías con butifarra y pato
Ancas de rana del "Pirineo"
PESCADOS
Trucha al estilo del "Chef"
Bacalao al estilo del "Sobrarbe"
Lenguado en salsa de almendras
Lenguado Menier o Plancha
PLATO DEL PIRINEO
Chuletas de pierna de cordero "del
país", costilla y longaniza
Adobo como "antaño" con
patatas a lo pobre, setas de la región,
jamón del
país, lechuga y tomate
CARNES
Costillas de ternasco(cordero) con patatas
a lo pobre
Confi de pato a la naranja
Magret de pato en salsa de frambuesa
Entrecot de ternera de "la comarca"
a la pimienta o al rocafor
Perdiz al estilo de la "abuela"
(1 ud)
Paletilla de ternasco "del Valle"
(cordero) asado al horno de leña
con
patatas a lo pobre
Solomillo de ternera de la comarca con patatas
a lo pobre
Solomillo de ternera de la comarca a la
pimienta o rocafor
Civet de ciervo
Civet de jabalí
Civet de liebre
POSTRES
Biscuit de higos a la crema de almendras
Melocotón entero al vino del "Somontano"
Crema especial de la casa
Carne de membrillo con queso del "Valle
del Roncal"
Trufas de chocolate
Trufas de chocolate con nata
Queso del "Valle del Roncal"
Flan de la casa
Flan de la casa con nata
Mousse de chocolate negro
Mousse de chocolate negro con nata
Zumo de Naranja natural
Sorbete de Mar de Champagne (Licor)
Helado de limón
Helado de moras naturales "de la finca
del Marqués"
Helado de fresas silvestres
Helado de Vainilla
(Todos los postres son artesanos, hechos
en casa)
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